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Monthly Archives: février 2018

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10 mois ago restaurants

LA GLORIETTE – SERVI COMME DES ROIS

Une très bonne surprise aux portes de la province du Luxembourg.

Nous nous sommes rendu samedi dernier, au restaurant ‘la Gloriette’. Celui-ci est tenu par Olivier et Véronique Bauche. Madame en salle et Monsieur au piano. Et quel piano! Notre soirée est allée de découvertes en surprises plus agréables les unes que les autres. Commençons par le début : le restaurant est hébergé dans une cossue maison de maître et donne directement le ton de la convivialité dès l’arrivé au pas de la porte.

Nous sommes accueillis très chaleureusement par Madame et son équipe. Petite surprise en cherchant notre table : notre réservation est passée inaperçue (si, si, cèest possible, nous arrivons à passer inaperçus !). Mais très rapidement, une solution est trouvée et nous sommes installés dans le salon avec un verre de bulles pour nous faire patienter. Chose à souligner, le chef, après s’être enquéri de nos goûts, nous propose une découverte de ses plats à son bon vouloir. Inutile de vous dire que nous sommes ravis rien qu’à l’idée d’une surprise gustative!

A partir de là, se succèdent une enfilée de plats incroyables! Mais commençons par les assiettes apéritives: Tartare saumons cru et fumé MAISON, cromesqui de boeuf – sauce béarnaise et mousse de canard. Cèest indéniable, tout est fait maison et est de grande qualité, jusquèà la mayonnaise permettant de maintenir le cromesqui en place, participant à la justesse de la bouchée. Viennent ensuite, des madeleines aux tomates du jardin, popcorn aux épices maroc et quelques bigorneaux.
Viennent ensuite, des madeleines aux tomates du jardin, popcorn aux épices marocaines et quelques bigorneaux. Nous sommes ensuite installés à notre table et, vient une succession d’entrées plus étonnantes les unes que les autres:

 

Mousse de bécasse, glace d’airelles sur lit de crumble de céréales.

noix de saint jacques panais, pickles de chou blanc et bouillon dashi
Turbot sauvage: carottes – moutarde – épinards.
volaille fermière chanterelles et pomme
Agneau en 2 façons semoule et choux vert
Assiette de remise en bouche autour de la pomme et de la betterave.
Et pour terminer en apothéose : Baba – figues – rhum/raisins.

L’interprétation du chef du baba au rhum-raisins a fini de nous mettre baba.

Tout cela, servi dans une ambiance très chaleureuse par léquipe de salle et accompagné de vin juste et précis et agrémenté de pains de toutes sortes, entièrement faits maison.

En ce qui concerne la déco, très récemment, celle-ci a été refaite en deux semaines. Les propriétaires sont arrivés à lui donner une note chic et sympa. Lors de cette rénovation, Olivier et Véronique se sont attachés à mettre à lhonneur les produits et artisans du coin. Cest dans cet optique qu’entre autres, les tables sont faites dans la région à partir de chênes de nos Ardennes. Le système d’éclairage a été réalisé par un artisan des alentours, qui a su capter lambiance que voulaient donner les propriétaires tout en apportant une touche très originale.

Avant notre départ, nous avons eu loccasion de nous entretenir avec le chef. Cest là quil nous a parlé de ses difficultés à trouver des producteurs prêts à relever le défi de stabilité de la qualité des produits et des quantités demandées.

Mais il tient bon et, en plus d’un jardin bien achalandé, il travaille et met régulièrement à l’honneur les produits :

de la Fromagerie du Gros Chêne – Méan
du Moulin de Hollange – Hollange
de la Ferme Majerotte (pour le porc) – Nassogne
de la viande de la ferme Bio Herin – Lesterny
les volailles ‘Coq des Prés’
et bien d’autres encore, suivant les saisons …

Il nous a écouté, très intéressé, lorsque nous lui avons proposé quelques adresses de notre connaissance.

C’est un endroit où nous retournerons avec grand plaisir et qui a récolté un magnifique 14/20 “coup de coeur “ au Gault & Millau.

A découvrir absolument! N’oubliez pas de réserver!

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